Biocoop Carquefou Colibri
Tarte primavera à l'asperge
Plat principal Printemps
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 Pâte brisée
- 30 Asperge
- 300 g de Champignon de paris
- 3 Oignon
- 3 Oeuf
- 150 g de Jambon
- 20 cl de Crème fraîche
- 90 g de Cantal
- 2 c. à s. de Parmesan
- 1 c. à s. de Huile d'olive
- Ciboulette
- Noix de muscade
- 1 pincée de Piment
Préparation de la recette
- Nettoyer les asperges, retirer la partie dure des tiges, réserver les pointes sur 6 à 8 cm et couper le reste des tiges en petits morceaux.
- Cuire le tout à la vapeur pendant 5 mn.
- Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
- Emincer la partie blanche des oignons et couper les tiges vertes en petits morceaux.
- Dans une poêle, verser l’huile, faire dorer les oignons et les champignons,
- Ajouter ensuite les morceaux d’asperges, le vert des oignons et cuire 2-3 mn.
- Hors du feu, ajouter les dés d’épaule, le cantal coupé en fines lamelles, puis réserver.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche, la ciboulette, puis assaisonner.
- Dans un plat à tarte beurré, disposer la pâte brisée, étaler le mélange aux champignons et verser la préparation à l’œuf.
- Saupoudrer de parmesan râpé et cuire au four pendant 35 mn.
- Déguster la tarte bien chaude accompagnée d’une salade.